Creme Brulee

HISTORIA



Este postre de origen francés significa literalmente “Crema Quemada”; la disputa de su invención se comparte entre Ingleses y Franceses siendo estos últimos quienes ostentan mayor popularidad relacionada con la creación del postre.

La tradición dice que el Duque Felipe de Orleans cuando era pequeño entraba seguido a la cocina por curiosidad y muchas veces se quejaba con quien era su cocinero François Massialot diciéndole que la crema se le enfriaba.

El cocinero decidió hacer un cambio para que la crema dure más tiempo caliente, para eso colocó una plancha caliente sobre la crema pero el azúcar se caramelizo y la crema siguió fría.

Sin embargo, al pequeño duque le pareció una variante muy rica y decidió popularizar la receta en toda la corte. Fue así que se hizo muy conocida en Francia y posteriormente en todo Europa, llegando a América de mano de los inmigrantes.

Se sigue poniendo en duda el origen de esta receta y muchos piensan que la creme brulee es una adaptación de la crema catalana originaria de Cataluña, postre que se sirve tradicionalmente en el festejo del día del padre. La gran diferencia entre ambas cremas es que la creme brulee se prepara con crema de leche y la crema catalana con leche.

Hoy en día este postre es muy popular en todo el mundo y es uno de los más ofrecidos en los restaurantes, a continuación la receta, Recuerda que nosotros preparamos la MEJOR.

   

 Creme Brulee





Con esta receta vas a poder sorprender a toda tu familia y amigos; es fácil y el resultado final más que sabroso.
Ingredientes Creme Brulee

    • 6 yemas de huevo

 
    • ½ Lt de crema de leche

 
    • 6 cucharadas de azúcar

 
    • 1 cucharadita de esencia de vainilla

 
    • 3 cucharadas de azúcar (para la cubierta)

  ¿Como se Hace el Creme Brulee?

    1. Precalentar el horno a 150°C
 
    1. Batir las yemas de huevo junto con el azúcar y la esencia de vainilla hasta lograr una mezcla cremosa y espesa.
 
    1. Verter la crema de leche en una olla y llevar a la estufa  hasta que hierva; inmediatamente retirar del fuego e incorporar con la mezcla anterior. Mezclar para incorporar.
 
    1. Llevar la mezcla a la estufa en  baño maría hasta que espese y se adhiera a la cuchara (aproximadamente 5 minutos)
 
    1. Retirar del fuego y separar en envases individuales aptos para horno. Cocinar por 30 minutos.
 
    1. Sacar del horno, dejar enfriar y luego llevar al congelador por una hora.
 
    1. Luego de una hora en el congelador, retirar y espolvorear con el azúcar reservado para la cubierta. Si tenemos soplete podemos dorar el azúcar con este.
 
    1. Volver a llevar los envases a la heladera hasta que el azúcar tostado endurezca.

  *Pueden acompañar la creme brulee al momento de servirla con salsa de frutos rojos.

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